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Laboratorio  ¿Qué nutrientes tienen los alimentos que consumes?

 

Objetivo: identificar proteínas, carbohidratos y lípidos en diferentes muestras de alimentos.

Marco teórico: consulta qué son los lípidos, las proteínas y los carbohidratos. Dibuja la pirámide alimentaria.

Hipótesis: Elabora una lista de los nutrientes que crees que contienen cada uno de los alimentos que utilizarás en el laboratorio.

Materiales:

  • tubos de ensayo
  • Gradilla
  • Cinta de enmascarar
  • Goteros
  • Biuret, benedict, Nihidrina, ácido nítrico
  • Lugol
  • Muestras de alimentos

Procedimiento:

  • Coloca en cada tubo de ensayo un pedazo de cinta, marca cada tubo con los números del 1 al 7.
  • Escribe en la carpeta el alimento que corresponde a cada tubo así:

Tubo 1 albumina o huevo

Tubo 2 glucosa o lactosa

Tubo 3 leche

Tubo 4 papa

Tubo 5 cebolla

Tubo 6 caldo de pollo

Tubo 7 agua

  • Agrega a cada tubo 1 gota de Lugol, observa y describe lo que sucede, dibuja y colorea, señala en cada tubo lo que ocurre.
  • Agrega a cada tubo 4 gotas de biuret, observa y describe lo que ocurre. Dibuja y colorea.

Análisis: DEBES TENER EN CUENTA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN:

Si hay cambio de color existe un nutriente especial en ese alimento así:

  • La presencia de almidón se tiñe de color azul cuando se agrega Lugol, sin no hay almidón el color será café o amarillo.
  • La presencia de las proteínas se indica cuando se agrega el reactivo de biuret y cambia a rosado o violeta, si no hay cambio el color se quedará azul claro.

 

Llena la siguiente tabla:

Alimento

Nutriente

Reactivo

Señala si el resultado fue positivo con el signo (+) o negativo (-)

Huevo

 

Lugol

 

Papa

 

Lugol

 

Cebolla

 

Lugol

 

Glucosa

 

Lugol

 

Caldo de pollo

 

Lugol

 

Leche

 

Lugol

 

Agua

 

Lugol

 

 

Alimento

Nutriente

Reactivo

Señala si el resultado fue positivo con el signo (+) o negativo con el signo (-)

Huevo

 

Biuret

 

Papa

 

Biuret

 

Cebolla

 

Biuret

 

Glucosa

 

Biuret

 

Caldo de pollo

 

Biuret

 

Leche

 

Biuret

 

Agua

 

Biuret

 

 

Con biuret

Con lugol

 

 

Conclusiones: escribe lo que aprendiste en esta práctica

 

Preguntas:

 ¿Qué nutrientes tiene cada uno de los alimentos que analizaste?

¿Cuáles fueron positivos para varias pruebas? Escribe el nombre de los alimentos que fueron positivos

¿Cuál es la función de cada nutriente en el cuerpo (proteínas, lípidos, carbohidratos)?

¿Para qué se utilizan los colorantes en este experimento?

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