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Trastornos en el gusto y el olfato

Sobre 300 personas se tratan en el CHUS por pérdida de olfato  

04.10.2009 La anosmia afecta al menos a un 2% de la población, que además tampoco aprecia los sabores ·· Ana tiene dos hijas pero no sabe cómo huele un bebé ·· "Me he acostumbrado y además mi familia me ayuda, pero siempre está el temor a un escape de gas o a un incendio porque no lo percibiría"
M.M. • SANTIAGO

 Estanterías con frascos de diversas esencias para la elaboración de un perfume, algo que no pueden disfrutar los que sufren anosmia

Estanterías con frascos de diversas esencias para la elaboración de un perfume, algo que no pueden disfrutar los que sufren anosmia

 Ana, nombre supuesto ya que prefiere guardar el anonimato, es madre de dos niñas pero no sabe cómo huelen los bebés. Y es que esta compostelana sufre anosmia, un trastorno que padece al menos un dos por ciento de la población, y por el que no sólo no perciben los olores, sino que la mayoría pierden también el sentido del gusto.

"No recuerdo cuándo perdí el olfato, pero supongo que desde siempre, porque no tengo ni idea de lo que es oler algo. La verdad es que al crecer sin este sentido no te das cuenta de lo que te estás perdiendo, aunque al ir haciéndote mayor es cuando empiezas a sentir cierta pena". Así, reconoce tener envidia de otras madres que le comentaban cuando tuvo a su primera hija: "Qué bien huelen los bebés... y eso no lo pude disfrutar ni antes, cuando mis hijas eran más pequeñas, ni tampoco ahora".

Asegura que nunca fue al especialista a consultar su problema porque "asumí que era algo que no tenía cura", aunque reconoce que se lo comentó hace años a su médico de cabecera, quien no le dio importancia.

Es algo que tiene asumido porque no le plantea demasiados problemas. Sin embargo, sí lleva mal ciertas cosas como su propio olor corporal. "Sobre todo en verano, cuando más sudas, estoy incómoda porque no sé si huelo a sudor, por ese motivo soy muy escrupulosa y siempre voy lo más limpia posible, es algo que llevo a rajatabla, porque si no me crea una gran inseguridad", explica Ana.

Para su sorpresa aún hay conocidos que le regalan perfumes por su cumpleaños, aunque siempre lo agradece. "Escogí uno que le gustaba a mi familia y si me preguntan digo que prefiero ése en concreto", confiesa.

Comida: distinguir texturas

Aunque dice que lleva una vida normal subraya una pega, el temor a un escape de gas, un incendio o que simplemente se le queme algo en la cocina. "Si sucede algo así y, en ese momento, estoy sola en casa, no me daría cuenta".

En cuanto al gusto, sentido que tampoco tiene, Ana raras veces hace la comida, aunque cuando tienen en casa varios comensales ayuda a su marido, que la vigila para que no se pase con la sal o el picante. "Sólo reconozco las texturas, aunque me gusta la fruta fresca porque es agradable el líquido que desprende al comerla". También distingue entre carne de ternera o cerdo, porque la última "la noto más seca", comenta.

"Muchos no vienen a la consulta porque lo asumen sin traumas"

Aunque los expertos estiman que un dos por ciento de la población no tiene sentido del olfato, el doctor Torcuato Labella, jefe del servicio de Otorrinolaringología del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago (CHUS), asegura que "hay más de los que podemos pensar, ya que muchos no se quejan, no van a la consulta de los especialistas, y asumen sin traumas vivir sin percibir los olores ni el sabor, porque no hay que olvidar que la sensibilidad gustativa tiene un componente olfatorio enorme", explica.

En cuanto a la causa, asegura que hay varias. "La más común es la producida por procesos alérgicos o catarrales. En estos casos, una vez resuelto el problema, desaparece. También las alteraciones del gusto y el olfato pueden indicar la existencia de enfermedades hereditarias o adquiridas como la rinitis aguda, tumores, traumas nasales por un accidente, pólipos en las cavidades nasales, o al sufrir párkinson o alzhéimer".

El especialista, que subraya que la anosmia es un trastorno, no una enfermedad, asegura que de los cerca de trescientos pacientes que ha tratado en el Clínico, un 39% padecían anosmia por catarros o rinitis, un 21% tras una sinusitis o por pólipos nasales, un 17% traumatismo en la nariz, ya sea por accidente de tráfico o una caída, en un 3% son congénitos y otro 3% por otras causas. Aunque hay un 18% de los afectados en los que no hay una causa aparente".

En cuanto a sexos, indica que es indiferente, aunque en referencia a la edad, el doctor Labella señala que a edades más avanzadas "es más fácil perder el sentido del gusto y olfato".

 Las claves:

 Alimentos o bebidas en mal estado

·· El doctor Torcuato Labella asegura que muchos de los que padecen anosmia viven una vida normal. También subraya el peligro que supone para las personas sin olfato no poder detectar un escape de gas o un incendio. Además, el especialista añade que debido al citado trastorno "pueden beber o comer bebida en mal estado al no percibir su aroma".

Desde perfumistas hasta gastrónomos

·· El jefe del servicio de Otorrinolaringología del hospital Clínico de Santiago reconoce que para profesiones muy concretas y particulares la pérdida del olfato y del gusto puede suponer un auténtico problema. El doctor Labella, en este sentido, pone como ejemplo el caso de gastrónomos, bomberos, además de perfumistas o sumilleres, que trabajan con estos dos sentidos.

Cuatro sensaciones químicas básicas

·· El ser humano puede distinguir cuatro sensaciones básicas: dulce, salado, agrio y amargo. Algunas de estas sensaciones químicas combinadas con otras físicas como la textura, vinculadas con la materia que muerde, mastica e ingiere, y que son detectadas y procesadas en la boca y en la faringe, producen el gusto. La falta de este sentido puede producir malnutrición.

Algunos identifican hasta 7.000 olores

·· Los científicos han determinado que algunas personas son capaces de percibir unos siete mil olores diferentes. Además, es el primer sentido en desarrollarse en los seres humanos, de ahí que los recién nacidos busquen entre los pechos de su madre en busca de alimento. De los cinco sentidos, el olor es el que actúa a un nivel más inconsciente, cada vez que respiramos .

Tomado de: http://www.elcorreogallego.es/indexCanales.php?idMenu=65&idNoticia=473702. Visitado el 13 de junio de 2012.

Sistema Endocrino

Este sistema se encuentra formado por todas las glándulas que tiene nuestro cuerpo, existen dos clases de glándulas, las endocrinas y las exocrinas, esto depende del lugar en el que liberan las hormonas, las endocrinas las liberan al torrente sanguíneo y las exocrinas al exterior del cuerpo.

Primero vamos a conocer qué es una hormona: es una sustancia química secretada por células de una parte del cuerpo, en este caso las glándulas, que actúa sobre las células blanco. Existen cuatro tipo de sustancias liberadas: los aminoácidos, los péptidos y proteínas, los esteroides y las prostaglandinas.

Los animales regulan la producción de hormonas por medio de un mecanismo lllamado retroalimentación negativa, esto significa que las hormonas causan efectos en las celulas blanco que luego inhiben la secreción de esa hormona, esto con el fin de mantener la producción exagerada de éstas ya que son sustancias muy fuertes que pueden generar cambios drásticos en el organismo y no deben actuar por tiempo muy prolongado.

Glándulas endocrinas: reciben este nombre porque liberan las hormonas al interior del torrente sanguíneo para que sean transportadas a las partes que el cuerpo necesita, en la imagen b, encuenttras la estructura y funcionamiento de éstas. 

Glándulas exocrinas: reciben este nombre porque liberan las hormonas al exterior del cuerpo, la imágen a, te muestra su estructura y funcionamiento.

 

glandulas endocrinas y exocrinas

 

Pero es importante que conozcas cómo funciona una hormona; estas sustancias actúan enlazándose a receptores específicos sobre las células blanco. Como casi todas las células tienen aporte sanguíneo, cuando las hormonas lpasan a la sangre llegan a casi todas la células del cuerpo, por esto es necesario ejercer un control y permitir que actúen solo en algunas celulas blanco. Recuerda que las céluas tienen en su membrana receptores que permiten la entrada de sustancias, en este caso hay receptores específicos para cada tipo de hormona y si una célula blanco no lo tiene la hormona liberada no actuará sobre ella. Además la misma hormona puede tener efectos diferentes, dependiendo de la célula blanco con la que une.

 

Veamos en la siguiente tabla algunas hormonas endocrinas y su función

 

hipotálamo

 

 

 

 

Hormona antidiuretica (ADH)

Oxitocina

 

 

 

Promueve la reabsorción de agua en los riñones

Constriñe arteiolas

En las mujeres, estimuola la contracción de los músculos uterinos durante el parto, la produción de leche e interviene en el comportamiento materno.

En los varones, ocasiona la eyaculación o salida de espermatozoides. 

hipófisis

Hormona folículo estimulante (FHS)

Hormona luteinizante

Hormona estimulante de la tiroides

Hormona del crecimiento

Hormona

adrenocorticotrópica (ACTH)

Prolactina 

En las mujeres estimula el crecimiento del folículo, secreción de estrógenos y la ovulación; en los hombres estimula la espermatogénesis

En las mujeres estimula la ovulación, el crecimiento del cuerpo lúteo y la secreción de estrógenos v progesterona. en los hombres estimula la secreción de la progesterona.

Estimula la tiroides para que libere tiroxina

Estimula el crecimiento, la síntesis protéica y el metabolismo de grasas; inhibe el metabolismo de azúcares

Estimula la corteza suprarrenal para que libere hormonas, especialmente glucocorticoides.

 

Estimula la síntesis de leche y su secreción en las glándulas mamarias

tiroides

Tiroides 

Hormona Tiroxina

 

Hormona calcitocina

Aumenta la velocidad metabolica de la mayoría de las células

Participa en el crecimiento y desarrollo

 

Inhibe la liberación de calcio a partir de los huesos 

Paratiroides

Paratohormona  Estimula la liberación del calcio de los huesos; promueve la absorción de calcio en los intestinos; promueve la reabsorción de  calcio en los riñones

glandula suprarrenal

Suprarrenal

Hormona Epinefrina  y norepinefrina (adrenalina y noradrenalina) Aumenta la concentraciones de azúcar y ácidos grasos en la sangre; incrementa la velocidad metabólica; incrementala velocidad y fuerza de las contracciones del corazón; constriñe algunos vasos sanguíneos
Corteza suprarrenal 

Hormonas glucocorticoides

 

Aldosterona 

Testosterona

Aumenta la concentración de azúcar en la sangre; regula el metabolismo de azúcares, lipidos y grasas; tiene efectos antinflamatorios

Aumenta la reabsorción de sal en el riñón

Ocasiona masculinización de las características corporales, crecimiento

Páncreas

Insulina 

 

 

 

Glucagón

Disminuye las concentraciones de glucosa en la sangre al aumentar la ingesta de de glucosa hacia el interior de las células y al convertir la glucosa en glucógeno, especialmente en el hígado; regula el metabolismo de las grasas.

 

Convierte el glucógeno en glucosa, elevando las concentraciones sanguíneas de glucosa.

Ovarios

Estrógenos 

 

Progesterona 

Ocasiona el desarrollo de características sexuales secundarias femeninas y la maduración de los óvulos; promueve el crecimiento de la capa que limita e útero (llamada endometrio)

Estimula el desarrollo de la capa que limita al útero y la formación de la placenta

Testiculos

 

Testosterona Estimula el desarrollo de los genitales y características sexuales secundarias masculinas; estimula la espermatogénesis