Investiciencias.com

Trastornos en el gusto y el olfato

Sobre 300 personas se tratan en el CHUS por pérdida de olfato  

04.10.2009 La anosmia afecta al menos a un 2% de la población, que además tampoco aprecia los sabores ·· Ana tiene dos hijas pero no sabe cómo huele un bebé ·· "Me he acostumbrado y además mi familia me ayuda, pero siempre está el temor a un escape de gas o a un incendio porque no lo percibiría"
M.M. • SANTIAGO

 Estanterías con frascos de diversas esencias para la elaboración de un perfume, algo que no pueden disfrutar los que sufren anosmia

Estanterías con frascos de diversas esencias para la elaboración de un perfume, algo que no pueden disfrutar los que sufren anosmia

 Ana, nombre supuesto ya que prefiere guardar el anonimato, es madre de dos niñas pero no sabe cómo huelen los bebés. Y es que esta compostelana sufre anosmia, un trastorno que padece al menos un dos por ciento de la población, y por el que no sólo no perciben los olores, sino que la mayoría pierden también el sentido del gusto.

"No recuerdo cuándo perdí el olfato, pero supongo que desde siempre, porque no tengo ni idea de lo que es oler algo. La verdad es que al crecer sin este sentido no te das cuenta de lo que te estás perdiendo, aunque al ir haciéndote mayor es cuando empiezas a sentir cierta pena". Así, reconoce tener envidia de otras madres que le comentaban cuando tuvo a su primera hija: "Qué bien huelen los bebés... y eso no lo pude disfrutar ni antes, cuando mis hijas eran más pequeñas, ni tampoco ahora".

Asegura que nunca fue al especialista a consultar su problema porque "asumí que era algo que no tenía cura", aunque reconoce que se lo comentó hace años a su médico de cabecera, quien no le dio importancia.

Es algo que tiene asumido porque no le plantea demasiados problemas. Sin embargo, sí lleva mal ciertas cosas como su propio olor corporal. "Sobre todo en verano, cuando más sudas, estoy incómoda porque no sé si huelo a sudor, por ese motivo soy muy escrupulosa y siempre voy lo más limpia posible, es algo que llevo a rajatabla, porque si no me crea una gran inseguridad", explica Ana.

Para su sorpresa aún hay conocidos que le regalan perfumes por su cumpleaños, aunque siempre lo agradece. "Escogí uno que le gustaba a mi familia y si me preguntan digo que prefiero ése en concreto", confiesa.

Comida: distinguir texturas

Aunque dice que lleva una vida normal subraya una pega, el temor a un escape de gas, un incendio o que simplemente se le queme algo en la cocina. "Si sucede algo así y, en ese momento, estoy sola en casa, no me daría cuenta".

En cuanto al gusto, sentido que tampoco tiene, Ana raras veces hace la comida, aunque cuando tienen en casa varios comensales ayuda a su marido, que la vigila para que no se pase con la sal o el picante. "Sólo reconozco las texturas, aunque me gusta la fruta fresca porque es agradable el líquido que desprende al comerla". También distingue entre carne de ternera o cerdo, porque la última "la noto más seca", comenta.

"Muchos no vienen a la consulta porque lo asumen sin traumas"

Aunque los expertos estiman que un dos por ciento de la población no tiene sentido del olfato, el doctor Torcuato Labella, jefe del servicio de Otorrinolaringología del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago (CHUS), asegura que "hay más de los que podemos pensar, ya que muchos no se quejan, no van a la consulta de los especialistas, y asumen sin traumas vivir sin percibir los olores ni el sabor, porque no hay que olvidar que la sensibilidad gustativa tiene un componente olfatorio enorme", explica.

En cuanto a la causa, asegura que hay varias. "La más común es la producida por procesos alérgicos o catarrales. En estos casos, una vez resuelto el problema, desaparece. También las alteraciones del gusto y el olfato pueden indicar la existencia de enfermedades hereditarias o adquiridas como la rinitis aguda, tumores, traumas nasales por un accidente, pólipos en las cavidades nasales, o al sufrir párkinson o alzhéimer".

El especialista, que subraya que la anosmia es un trastorno, no una enfermedad, asegura que de los cerca de trescientos pacientes que ha tratado en el Clínico, un 39% padecían anosmia por catarros o rinitis, un 21% tras una sinusitis o por pólipos nasales, un 17% traumatismo en la nariz, ya sea por accidente de tráfico o una caída, en un 3% son congénitos y otro 3% por otras causas. Aunque hay un 18% de los afectados en los que no hay una causa aparente".

En cuanto a sexos, indica que es indiferente, aunque en referencia a la edad, el doctor Labella señala que a edades más avanzadas "es más fácil perder el sentido del gusto y olfato".

 Las claves:

 Alimentos o bebidas en mal estado

·· El doctor Torcuato Labella asegura que muchos de los que padecen anosmia viven una vida normal. También subraya el peligro que supone para las personas sin olfato no poder detectar un escape de gas o un incendio. Además, el especialista añade que debido al citado trastorno "pueden beber o comer bebida en mal estado al no percibir su aroma".

Desde perfumistas hasta gastrónomos

·· El jefe del servicio de Otorrinolaringología del hospital Clínico de Santiago reconoce que para profesiones muy concretas y particulares la pérdida del olfato y del gusto puede suponer un auténtico problema. El doctor Labella, en este sentido, pone como ejemplo el caso de gastrónomos, bomberos, además de perfumistas o sumilleres, que trabajan con estos dos sentidos.

Cuatro sensaciones químicas básicas

·· El ser humano puede distinguir cuatro sensaciones básicas: dulce, salado, agrio y amargo. Algunas de estas sensaciones químicas combinadas con otras físicas como la textura, vinculadas con la materia que muerde, mastica e ingiere, y que son detectadas y procesadas en la boca y en la faringe, producen el gusto. La falta de este sentido puede producir malnutrición.

Algunos identifican hasta 7.000 olores

·· Los científicos han determinado que algunas personas son capaces de percibir unos siete mil olores diferentes. Además, es el primer sentido en desarrollarse en los seres humanos, de ahí que los recién nacidos busquen entre los pechos de su madre en busca de alimento. De los cinco sentidos, el olor es el que actúa a un nivel más inconsciente, cada vez que respiramos .

Tomado de: http://www.elcorreogallego.es/indexCanales.php?idMenu=65&idNoticia=473702. Visitado el 13 de junio de 2012.

Valoración del Usuario: 5 / 5

estrella activaestrella activaestrella activaestrella activaestrella activa
 

CIRCULACIÓN EN LAS PLANTAS

 

 En las plantas aunque tu no lo creas también hay un sistema circulatorio que le permite transportar los nutrientes y otras sustancias. Aunque esto depende del tipo de pplanta pues existen plantas vasculares y no vasculares o briofitas, estas últimas no tienen tejidos conductores, por lo tanto la circulación de agua y nutrientes se realiza por medio de la difusión entre las células.

Estas plantas se adhieren al suelo a través de los rizoides, que son estructuras parecidas a las raices pero no cumplen la función de absorber. Un ejemplo de este tipo de plantas son los musgos, las plantas hepáticas y los antoceros.

        Musgos                       Antoceros                      Hepáticas          

 

 

Imagen tomada de:http://4.bp.blogspot.com/-ohT1o_zihOA/T5WBZRLN8hI/AAAAAAAAAqY/id_gk30jLRw/s1600/musgo.jpg

Imagen tomada de: http://files.regnumplantae.webnode.es/200000017-28f4d29eee/antocero_anthocerotophyta.jpeg

Imagen tomada de: http://ichn.iec.cat/bages/aquatic/Imatges%20grans/12.jpg

 

Por otro lado, en las plantas vasculares la circulación se da en varios pasos. Para entender la información  espero que recuerdes cuatro conceptos importantes: savia bruta, savia elaborada, xilema y floema.

Te cuento que el xilema es una mezcla de diferentes tipos de células conductoras llamadas traqueidas que son delgadas y alargadas y los  vasos que se encuentran amontonados unos sobre otros, éstos son más cortos y anchos que las traqueidas. El floema es un tejido conductor que transporta nutrientes o savia elaborada (nutrientes orgánicos e inorgánicos) desde las hojas hasta la raíz.

El proceso de circulación en las plantas tiene varios etapas en las que intervienen diversas partes de ella, inicia con el ingreso de sales minerales y agua (savia bruta)a través de las raices. esto se llama absorción

 Cuando la savia bruta llega a las hojas, entra a los cloroplastos de las células y éstos utilizan el CO2 del aire (que entra a través de los estomas) y la energía lumínica (que proviene del sol) para transformarla en savia elaborada (glucosa) que luego se distribuirá por el resto de la planta a través del floema.

 

Para entender mejor este proceso observa la imágen.

circulacin en las plantas

  Elaborado por: Sismay García B.

 

  Conceptos importantes

 

Savia Bruta: se encuentran conformado por el agua y los minerales disueltos y van desde las raices al resto del cuerpo a través del xilema.

 

Savia elaborada: son las sustancias disueltas en el agua como azúcares, aminoácidos y hormonas producidos por la planta a traves de la fotosíntesis y otros procesos metabólicos, se transporta por el floema desde las hojas hasta el resto de la planta. 

 

 

¿Cómo obtienen las raices los minerales?

 

Las raíces obtienen los minerales en cuatro etapas:

 

transporte de nutrientes en xilema

Elaborado por: Sismay García B